Comida Japonesa: Os Empanados Tradicionais do Bentô

Se você aprecia comida japonesa, precisa conhecer os deliciosos empanados japoneses que fazem parte dos famosos bentôs — as marmitas japonesas. Com casquinha crocante e sabor envolvente, eles são presença garantida nas mesas do Japão.

Principais tipos de empanados japoneses

• Tonkatsu (豚カツ): lombo de porco empanado em panko e frito.
• Torikatsu (鶏カツ): peito ou sobrecoxa de frango empanado, ideal para quem prefere aves.
• Menchi Katsu (メンチカツ): hambúrguer de carne moída empanado.
• Ebi Fry (エビフライ): camarão empanado, muito presente nos bentôs infantis.
• Kaki Fry (カキフライ): ostras empanadas, consumidas principalmente no inverno.

Molhos usados para empanados japoneses

O molho tonkatsu é o mais tradicional, feito com frutas, vinagre e molho de soja. Mas há outras variações:

• Molho de curry japonês (para o katsu curry);
• Molho de gergelim (ajuda a equilibrar sabores);
• Shoyu com limão ou daikon ralado (opção mais leve e fresca).

Acompanhamentos tradicionais do bentô

Os empanados geralmente são servidos com:

• Repolho cortado bem fino (cru e crocante);
• Arroz branco japonês;
• Sopa de missô (missoshiru);
• Tsukemono (picles japoneses);
• Omelete japonesa tamago;
• Salada de batata ou salada de algas.

Como cortar e servir

Os empanados, como o tonkatsu, são geralmente cortados em tiras antes de servir. Isso facilita o consumo com hashis e valoriza a apresentação. Use uma faca afiada e corte com firmeza para manter a casquinha intacta.

Como fazer empanados japoneses em casa

Você pode preparar seu próprio empanado japonês com os seguintes ingredientes:

• Carne de porco, frango ou camarão;
• Sal e pimenta a gosto;
• Farinha de trigo, ovos e farinha panko;
• Óleo vegetal para fritar.

Modo de preparo:

1. Tempere a proteína com sal e pimenta.
2. Empane passando na farinha de trigo, ovo batido e depois na farinha panko.
3. Frite em óleo quente até dourar.
4. Escorra em papel-toalha e corte em tiras antes de servir.

Onde comprar empanados japoneses

Você pode encontrar tonkatsu, torikatsu e outros empanados em restaurantes japoneses tradicionais, izakayas e mercados orientais. Também é possível comprar bentôs prontos em lojas especializadas e serviços de delivery. Se quiser fazer em casa, a farinha panko e o molho tonkatsu você encontra aqui, na abctransfer.

Curiosidade: o segredo da crocância

A crocância perfeita dos empanados japoneses vem da farinha panko, feita de pão sem casca moído em flocos grandes. Ela absorve menos óleo e deixa a superfície mais leve e crocante.

Explore a cultura japonesa pelo sabor! Prepare em casa ou descubra um restaurante perto de você e experimente esses empanados incríveis.