Macarrões Asiáticos: Diferenças, Usos e Curiosidades

A culinária asiática é rica em variedades de macarrões, cada um com sua história, modo de preparo e forma de consumo. Conheça os principais tipos e suas peculiaridades:

Lamen (Ramen)
Originário da China, popularizado no Japão. O lamen é feito com farinha de trigo e um ingrediente chamado kansui, que dá elasticidade e cor amarelada. Consumido geralmente em caldo quente, com acompanhamentos como carne de porco, ovos e vegetais. Curiosidade: há até museu dedicado ao ramen no Japão.

Soba
Macarrão fino feito de trigo sarraceno ou misto com trigo comum. Tradicional no Japão, pode ser servido frio (zaru soba) com molho à parte ou quente em sopas. Popular no verão e também em datas especiais, como o Ano Novo.

Yakisoba
Apesar do nome japonês, surgiu na China. Macarrão frito no wok com carnes, legumes e molho à base de shoyu. No Brasil, ganhou versões adaptadas com bastante molho e vegetais. Literalmente, “yakisoba” significa “macarrão frito”.

Somen
Macarrão muito fino de trigo, consumido frio, geralmente no verão japonês. Servido com molho leve e condimentos frescos. É famoso pelo nagashi somen, em que os fios deslizam em bambus com água corrente e são “pescados” pelos comensais.

Udon
Macarrão espesso feito de farinha de trigo, de textura macia e mastigável. Geralmente servido em caldo quente, mas também pode ser consumido frio. Um dos pratos mais clássicos do Japão.

Bifun (Rice Vermicelli)
Macarrão fino feito de arroz, muito usado em países como China, Vietnã e Tailândia. Pode ser servido em sopas, saladas ou frito. No Vietnã, é o protagonista do famoso pho.

Harusame
Macarrão transparente feito de amido (batata, feijão-mungo). Usado em saladas frias, sopas ou preparos refogados. Depois de cozido, fica translúcido e levemente elástico.

Curiosidades Gerais

Na Ásia, o ato de “chupar” o macarrão com barulho não é falta de educação: demonstra que está saboroso!
Cada tipo de macarrão carrega significados culturais, como longevidade (macarrões longos) ou renovação (no Ano Novo).
A Ásia adapta o consumo ao clima: frios no verão, quentes no inverno.

Dica: para aproveitar melhor, siga as tradições: experimente frio no calor e bem quente em dias frios!