Mapo Tofu: o tofu mais picante e delicioso da culinária asiática

Quem acha que tofu é uma comida sem graça provavelmente nunca provou um bom Mapo Tofu! Esse prato, que tem origem na culinária Sichuan (China), é sucesso garantido em muitos lares japoneses — e, sinceramente, é um dos meus pratos preferidos quando quero algo quente, rápido e cheio de sabor.

🍛 O que é o Mapo Tofu?
Basicamente, é tofu cortado em cubos mergulhado num molho vermelho intenso, feito com carne moída (geralmente de porco ou boi), pasta de pimenta fermentada (doubanjiang), shoyu, alho, gengibre e óleo de gergelim. O resultado é um prato apimentado, aromático, salgado e levemente adocicado.

No Japão, a receita foi suavizada e adaptada ao gosto local, mas a versão chinesa é bem picante e com aquele toque de pimenta de Sichuan, que dá uma leve dormência na boca.

✨ Alguns ingredientes típicos:

Tofu firme (ou médio)
Carne moída de porco ou boi
Doubanjiang (pasta de pimenta)
Shoyu
Saquê ou vinho de arroz
Óleo de gergelim
Alho, gengibre, cebolinha
Pimenta do reino (ou pimenta de Sichuan, se quiser o toque original)

🍚 Como se come?
No Japão, o Mapo Tofu é servido como um donburi (sobre arroz branco) ou como acompanhamento com arroz e sopa. Fica uma delícia dos dois jeitos. É um prato quente, reconfortante e super fácil de preparar.

📦 Aqui no Brasil, nem sempre é fácil achar o doubanjiang ou os temperos exatos, mas dá pra adaptar usando uma boa pasta de pimenta coreana (gochujang), shoyu e um toque de pimenta calabresa, por exemplo. E o tofu já está ficando mais fácil de encontrar nos mercados maiores ou lojas de produtos orientais.

💬 Ah, e muita gente se surpreende com o sabor forte do Mapo Tofu quando experimenta pela primeira vez — especialmente quem ainda associa tofu com comida sem tempero. A verdade é que, quando bem preparado, esse prato é uma explosão de sabor!

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📍Blog ABCTransfer
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