Produtos orientais
OZONI: A TRADIÇÃO JAPONESA DE ANO NOVO QUE VIVE ENTRE OS DESCENDENTES NO BRASIL
maio
O Ano Novo é uma das datas mais importantes para a cultura japonesa. Entre os diversos costumes dessa época, um dos mais marcantes é o consumo do ozoni, uma sopa especial preparada com mochi (bolinho de arroz), vegetais e caldo aromático. Mesmo fora do Japão, muitos descendentes mantêm essa tradição viva no Brasil, reunindo a família para celebrar o shōgatsu com essa receita ancestral.
A ORIGEM DO OZONI
O ozoni tem origem no período Muromachi (1336–1573) e era inicialmente consumido por samurais durante rituais e cerimônias. Com o tempo, passou a ser associado ao osechi ryōri — as comidas típicas do Ano Novo japonês — e ganhou espaço como símbolo de prosperidade, boa sorte e saúde para o novo ciclo.
A presença do mochi na sopa não é por acaso. Ele representa longevidade, resistência e união familiar. Como o mochi é elástico e difícil de cortar, acredita-se que traga vida longa para quem o consome no início do ano.
COMO É CONSUMIDO
O ozoni é tradicionalmente servido na manhã do dia 1º de janeiro. Ele pode variar de região para região do Japão — e, por consequência, nas comunidades nikkeis no Brasil. Há variações no tipo de caldo (à base de shoyu ou missô), nos vegetais utilizados e até no formato do mochi (redondo ou quadrado).
Em famílias descendentes aqui no Brasil, é comum adaptar os ingredientes conforme a disponibilidade local, mas mantendo o espírito da tradição: reunir a família, agradecer pelo ano que passou e desejar um novo ano próspero e saudável.
RECEITA BÁSICA DE OZONI (VERSÃO POPULAR ENTRE OS DESCENDENTES)
Ingredientes:
4 mochis grelhados ou tostados
4 xícaras de dashi (caldo japonês à base de alga kombu e peixe bonito)
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de saquê culinário (mirin, opcional)
1 pitada de sal
Frango cortado em cubos pequenos (ou kamaboko – massa de peixe)
Cenoura em rodelas finas
Folhas de espinafre, acelga ou mizuna
Cebolinha fatiada para decorar
Modo de preparo:
Prepare o caldo dashi e tempere com shoyu, saquê e sal.
Adicione o frango e cozinhe até estar macio.
Acrescente os vegetais e cozinhe por mais alguns minutos.
Em uma frigideira ou grelha, doure os mochis até que fiquem levemente crocantes.
Monte os bowls com o caldo, os legumes, o frango e finalize com o mochi por cima.
Decore com cebolinha e sirva quente.
CURIOSIDADES SOBRE O OZONI
Variedade regional: No leste do Japão (como Tóquio), o caldo costuma ser à base de shoyu; no oeste (como Kyoto), é comum usar missô branco.
Mochi redondo ou quadrado? No leste, o mochi é quadrado; no oeste, redondo. A forma também reflete desejos de harmonia (círculo) ou praticidade (quadrado).
Tradição de família: Algumas famílias brasileiras de origem japonesa mantêm o costume de preparar o ozoni exatamente como os antepassados faziam, transmitindo a receita por gerações.
UMA LIGAÇÃO ENTRE CULTURAS E GERAÇÕES
Na ABCTransfer, valorizamos a herança cultural dos nossos clientes. O ozoni é mais do que um prato — é um ritual que conecta gerações, fortalece laços familiares e traz à mesa o espírito de renovação. E mesmo com os ingredientes tropicais e adaptações feitas no Brasil, o sabor do ozoni carrega consigo toda a essência da tradição japonesa.
Se você ainda não experimentou, o próximo Ano Novo pode ser o momento ideal para começar essa tradição em sua casa.
A palavra ozoni em japonês é escrita assim:
お雑煮
Aqui está o detalhamento:
お (o) – prefixo honorífico, usado para demonstrar respeito;
雑 (zō) – significa “variado” ou “misto”;
煮 (ni) – significa “cozido” ou “ensopado”.
Portanto, お雑煮 (ozōni) pode ser traduzido literalmente como “ensopado misto respeitoso”, fazendo referência à combinação de ingredientes e ao respeito que envolve a tradição do prato.
