Shabu-shabu: o fondue japonês que virou tradição no inverno

Se tem uma comida que me marcou no Japão durante os dias frios, foi o shabu-shabu. Para quem nunca ouviu falar, ele lembra um fondue — mas no estilo japonês. É leve, saudável, divertido de comer e perfeito para compartilhar em volta da mesa.

🍲 O que é o shabu-shabu?
O nome vem do som que a carne faz ao ser balançada na panela: “shabu-shabu”. A ideia é simples: fatias bem finas de carne (geralmente boi ou porco) são mergulhadas rapidamente em uma panela com caldo quente, junto com vegetais, tofu, cogumelos e outros ingredientes.

Você segura a carne com o hashi, dá umas balançadinhas rápidas no caldo fervendo e… está pronta para comer! Daí é só mergulhar num dos molhos tradicionais — o ponzu (cítrico, à base de shoyu com limão) ou o goma dare (feito com gergelim) — e aproveitar.

🥬 Acompanhamentos típicos incluem:

Acelga
Cenoura
Alho-poró
Cogumelos (shiitake, enoki, shimeji)
Tofu
Harusame (macarrão de feijão ou batata-doce)
Arroz branco ou udon para finalizar o caldo

O mais legal é que o shabu-shabu é uma refeição participativa: você cozinha e come ao mesmo tempo. No Japão, ele é muito comum em jantares de inverno e encontros familiares. É aquela comida que aquece não só o corpo, mas também a convivência.

💸 E os preços?
No Japão, comer shabu-shabu em restaurantes estilo “tabehoudai” (rodízio) é relativamente acessível. Mas aqui no Brasil, fazer em casa pode sair um pouco caro, especialmente pela carne cortada ultra fina — que nem sempre é fácil de encontrar — e os ingredientes importados. Mesmo assim, dá pra adaptar e preparar versões caseiras deliciosas.

✨ Uma dica: peça para o açougue cortar a carne tipo rosbife bem fina. Com um bom caldo, legumes e um molho caseiro, já dá pra ter uma experiência autêntica.

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Se você nunca provou, vale muito a pena experimentar. No inverno, o shabu-shabu é quase uma terapia: simples, quente, nutritivo e compartilhado. ❤️

E você, já comeu ou tem vontade de provar?

📍Blog ABCTransfer
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