Segredos da culinaria japonesa
Unagui: A Delicada Enguia Japonesa que Conquista Paladares
jul
Unagui: A Delicada Enguia Japonesa que Conquista Paladares
Descubra o sabor marcante e a tradição do Unagui na culinária japonesa.
O que é Unagui?
Unagui (うなぎ) é o nome dado à enguia de água doce na culinária japonesa. É um prato nobre e tradicional, apreciado por seu sabor único, textura macia e pela forma como é cuidadosamente preparado e grelhado com molho tare, especialmente durante os meses de verão no Japão.
Origem e Tradição do Unagui
O consumo do Unagui remonta ao período Edo (1603-1868), sendo considerado uma iguaria energética, consumida especialmente no Doyo no Ushi no Hi (Dia da Enguia), para enfrentar o calor intenso do verão japonês. Nessa época, os japoneses acreditavam que o Unagui ajudava a restaurar a energia e combater a fadiga.
Como o Unagui é preparado?
O preparo do Unagui exige habilidade. A enguia é cuidadosamente limpa, cortada e grelhada. A técnica tradicional envolve assar a carne no carvão, regando com o molho tare (uma mistura doce e salgada à base de shoyu, mirin, açúcar e saquê). O prato mais comum é o Unadon ou Unaju, onde o Unagui é servido sobre arroz branco.
Benefícios e valor nutricional
O Unagui é rico em proteínas, vitaminas A e E, ômega-3 e cálcio. É considerado um alimento revigorante, que melhora a saúde cardiovascular, auxilia na prevenção do envelhecimento precoce e dá energia ao corpo.
Sabores e combinações
O sabor do Unagui é intenso, levemente adocicado e defumado. Ele combina perfeitamente com arroz japonês, gohan temperado, picles (tsukemono) e sopas leves como o suimono. Também pode ser servido como sushi ou em rolinhos especiais como o Unagui Maki.
Curiosidades sobre o Unagui
- O Unagui é considerado um prato de luxo no Japão.
- Alguns restaurantes usam molhos tare envelhecidos por décadas.
- Na cultura japonesa, a enguia simboliza energia vital.
- Existem festivais dedicados ao Unagui em várias regiões do Japão.
Onde comprar ou saborear Unagui?
É possível encontrar Unagui em restaurantes japoneses tradicionais ou em lojas de produtos asiáticos. Também está disponível congelado ou embalado a vácuo, pronto para grelhar e servir. Verifique em nosso site os produtos orientais disponíveis!
