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Produtos orientais
Harusame: o macarrão de vidro e suas variações na Ásia
25
abr
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Você já ouviu falar do harusame? Conhecido como “macarrão de vidro” ou “vermicelli transparente”, esse tipo de macarrão fino e translúcido é muito usado na culinária asiática — mas o que pouca gente sabe é que ele varia bastante de país para país!
Neste post, vamos te mostrar as principais diferenças do harusame (e seus “primos”) em países como Japão, China, Coreia e no Sudeste Asiático. 🍜
🇯🇵 Japão – Harusame (春雨)
Significado: “chuva de primavera” 🌸
Ingredientes: amido de batata-doce, batata comum ou feijão-mungo
Textura: fina, macia e translúcida
Usos comuns: saladas frias, sopas leves e refogados
Curiosidade: é bem leve, ideal para pratos refrescantes e saudáveis.
🇨🇳 China – Fěnsī (粉丝) ou Dōngfěn (冬粉)
Ingredientes: geralmente feito com amido de feijão-mungo
Textura: escorregadio e firme mesmo depois de cozido
Usos comuns: hotpots (fondue chinês), pratos refogados e recheios de rolinho primavera
Dica: ele absorve bem os sabores de caldos e molhos intensos.
🇰🇷 Coreia – Dangmyeon (당면)
Ingredientes: amido de batata-doce
Textura: mais grossa, com uma mastigabilidade única
Usos comuns: prato tradicional Japchae (refogado de macarrão com vegetais e carne)
Curiosidade: depois de cozido, ele fica com uma coloração levemente acinzentada.
🇻🇳🇹🇭🇵🇭 Sudeste Asiático – Miến, Woon Sen, Sotanghon
Vietnã: chamado Miến, usado em sopas como Miến gà (frango)
Tailândia: Woon Sen, estrela de saladas como Yum Woon Sen
Filipinas: Sotanghon, presente em sopas com frango ou frutos do mar
Ingredientes: variam entre batata-doce e feijão-mungo
Textura: leve e transparente
Usos comuns: sopas aromáticas, saladas apimentadas, pratos leves.
✅ Resumindo:
| País | Nome Local | Ingrediente Principal | Textura | Uso Principal |
|---|---|---|---|---|
| Japão | Harusame | Batata-doce ou feijão-mungo | Fino e macio | Sopas leves, saladas |
| China | Fěnsī / Dōngfěn | Feijão-mungo | Firme e escorregadio | Hotpot, recheios |
| Coreia | Dangmyeon | Batata-doce | Grosso e mastigável | Japchae |
| Sudeste Asiático | Miến / Woon Sen / Sotanghon | Variado | Transparente e leve | Sopas e saladas |
🍴 Dica final:
Quer inovar nos pratos do dia a dia? Experimente usar o harusame em uma salada oriental, ou até em uma sopa brasileira com toque asiático. Ele é leve, sem glúten e absorve muito bem o sabor dos temperos!
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