Nabe: o cozido japonês que aquece o inverno

Se tem um prato que me traz lembranças gostosas do Japão no inverno, é o nabe. A palavra “nabe” (鍋) significa literalmente panela, mas também se refere a uma grande variedade de ensopados e cozidos tradicionais japoneses, feitos na própria mesa, ao redor de um fogareiro. É aquele tipo de refeição que une todo mundo — família, amigos — em volta do calor da comida.

Existem vários tipos de nabe, com diferentes caldos, ingredientes e estilos. Alguns dos mais famosos são:

🥬 Yose Nabe
Um dos mais comuns, mistura vários ingredientes como legumes, tofu, cogumelos, carnes e frutos do mar em um caldo leve, geralmente de shoyu ou miso.

🐓 Tori Nabe
Feito com frango e legumes. Super reconfortante!

🐷 Chanko Nabe
O famoso ensopado dos lutadores de sumô! Rico, encorpado e cheio de proteína — leva carne, frango, peixe, legumes e às vezes até udon no final.

🔥 Kimchi Nabe
Com um toque coreano, leva kimchi e fica mais apimentado. Ótimo para quem gosta de pratos com mais personalidade.

💛 Motsu Nabe
Feito com miúdos (geralmente de porco ou boi), bastante apreciado em Fukuoka e outras regiões do sul do Japão.

No Japão, comer nabe no inverno é mais do que tradição: é conforto, calor e convivência. A panela vai fervendo no centro da mesa, e cada um se serve direto dali. Além disso, é um prato muito nutritivo e econômico, pois você pode aproveitar os ingredientes que tem em casa.

🌨️ Me lembro de muitas noites frias em que um simples nabe transformava o clima: comida quente, ambiente acolhedor e boas conversas.

Aqui no Brasil, é possível fazer um nabe adaptado com ingredientes locais. Use legumes como acelga, cenoura, repolho, cogumelos (shiitake ou shimeji, se tiver), frango, carne ou até frutos do mar. Um caldo de missô, shoyu, dashi ou até um caldinho caseiro já resolve. O importante é compartilhar e aquecer o coração.

E você, já experimentou algum tipo de nabe? Qual o seu preferido?

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📍Blog ABCTransfer
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