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Produtos orientais
Nikujaga: o “carne com batata” do Japão, cheio de afeto e sabor caseiro
maio
Se tem um prato que representa o verdadeiro “sabor de casa” no Japão, é o Nikujaga. Simples, mas cheio de memória e afeto, o nome vem de “niku” (carne) e “jagaimo” (batata). Ou seja: carne com batata, um clássico reconfortante que lembra comida de mãe, de avó, de lar.
🥢 Quando morei no Japão, era comum chegar em casa num dia frio e sentir aquele cheirinho doce e salgado vindo da panela. Era o nikujaga no fogo! Com um toque de shoyu, açúcar, saquê e mirin, ele tem um sabor agridoce que aquece o coração.
O que vai no Nikujaga?
Carne fatiada bem fina (geralmente de boi ou porco)
Batatas em pedaços grandes
Cenoura
Cebola
Às vezes: macarrão shirataki, ervilhas ou konnyaku
Tudo isso é cozido lentamente em um caldo saboroso de dashi, shoyu, açúcar e mirin. É uma receita simples, mas com um sabor muito marcante — e que muda um pouquinho de casa pra casa. É como o nosso picadinho ou carne de panela: cada família tem sua versão.
💬 Tem até quem diga que o nikujaga é o prato que muitas japonesas aprendem a fazer primeiro, porque dizem que “conquista pelo estômago”. Verdade ou não, é fato que ele carrega um valor afetivo enorme na cultura japonesa.
🇧🇷 E dá pra fazer aqui no Brasil?
Com certeza! Eu mesmo já fiz algumas vezes usando carne de panela ou acém cortado fininho. Dá pra adaptar o caldo com shoyu, açúcar, cebola e um toque de saquê ou até vinho branco seco. O importante é o equilíbrio entre o doce e o salgado.
🍚 E claro: o nikujaga vai MUITO bem com um arroz branco fresquinho ao lado.
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📍Blog ABCTransfer
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